Ingrédients
Ingredients
- 8 oeufs
- 4 courgettes
- 1 échalote
- 1 bonnes poignées d'herbes fraîches (basilic, persil, menthe…)
- 50 gr de feta
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
Instructions
- 1
Préchauffer votre four pour pouvoir ensuite utiliser le gril.
- 2
Ciseler l’échalote.
- 3
Peler (ou juste laver si elles sont bio) les courgettes et les râper avec une râpe à röstis.
- 4
Laver et émincer les herbes.
- 5
Dans une poêle qui peut passer au four, faire revenir l’échalote sur feu moyen pendant 2-3 minutes puis ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire 2-3 minutes. Mettre les courgettes à égoutter quelques minutes dans une passoire.
- 6
Dans un bol, battre les œufs, ajouter les herbes, puis les courgettes égouttées.
- 7
Dans la même poêle que tout à l’heure, mettre un peu l’huile d’olive et y faire glisser le mélange d’oeufs et courgettes !
- 8
Laisser cuire 5-10 min sur feu moyen puis une fois que c’est presque pris, placer votre poêle dans le four, sous le gril pour quelques instants !
Quelques conseils
Notes
Une autre façon de servir les courgettes : râpées et glissées dans une omelette ! Miam, c’est super bon chaud, avec une bonne salade, mais également nickel froid, pour un pic-nic ou un buffet estival ! Et puis en plus, c’est assez vite fait, parce que bon, on ne veut pas passer des heures en cuisine quand il commence enfin à faire beau !
Je me suis inspirée d’une recette tirée du bouquin « Cuisine Végétarienne » de Laure Kié. J’ai cependant modifié les proportions, celles du livre étant un peu juste pour 4 personnes. J’ai donc mis plus d’œufs, beaucoup plus de légumes, et j’ai rajouté de la Feta pour la fraîcheur et le goût ! Attention quand vous choisissez votre Feta au supermarché… car elles ne sont pas toutes grecques, et il y en a même qui contiennent de l’huile de palme… Si si ! Plus d’infos dans l’émission d’A Bon Entendeur du 24 mai 2016 !
