Pains pour hamburger sans gluten super moelleux
DifficultéMoyenne
Durée de préparation totale2 H15 min
Quantité8
Ingrédients
Ingredients
- 20 gr de psyllium (Coop)
- 280 gr d'eau à tiède
- 425 gr de farine sans gluten, (celle de Landi pour moi)
- 50 gr de sucre
- 8 gr de levure instantanée
- 8 gr de poudre à lever
- 12 gr de sel
- 120 gr de lait entier tiède
- 2 oeufs à température ambiante
- 50 gr d'huile de colza
Pour la décoration
- 1 oeuf
- 1-2 càs de graines de sésame ou de pavot
Instructions
Instructions
Préparation de la pâte
- 1
Dans un bol, mélanger le psyllium et l’eau tiède. Laisser reposer 30-40 secondes jusqu’à que le mélange forme un sorte de gélatine.
- 2
Dans le bol de votre robot ménager (si vous en utilisez un), mélanger bien la farine, le sucre, la levure instantanée, la poudre à lever et le sel.
Si vous devez réactiver votre levure instantannée, vous pouvez la placer dans le lait tiède, mélanger et laisser poser pendant 5 à10 minutes.
- 3
Faites un puit dans le mélange précédent et ajoutez-y le lait, les oeufs et la préparation de psyllium.
- 4
Equipez votre robot de l’outil pour pétrir et faites le tourner 4 à 5 minutes. Mélanger une fois avec une spatule afin d’être certain.e qu’il ne reste pas de la farine non mélangée au fond du bol.
- 5
Une fois pétrie, la pâte est très soft et collante. C’est ainsi qu’elle doit être, ne vous inquiétez pas ! Sur une surface généreusement farinée, tout comme vos mains, verser toute la préparation et saupoudrez la de farine également. Il est maintenant temps de bouler les pains !
- 6
Divisez le pâton entre 8 portions égales, soit environ 130 gr chacune. Faites des boules avec chaque part et faites attention à qu’elles soient bien rondes et jolies.
- 7
Placez chaque boule sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé. Ne les placez pas trop proches les unes des autres, elles doivent encore pousser !
- 8
Couvrez les buns avec du papier film et laissez-les reposer dans un endroit à l’abris des courants d’air pour environ 1h15 – 1h30, jusqu’à qu’ils aient doublé de volume.
Cuisson des buns
- 1
Préchauffer le four à 190°C
- 2
Casser l’oeuf dans un petit bol et le mélanger avec une fourchette.
- 3
Badigeonner les buns d’oeuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et les glisser dans le four !
- 4
Cuire les buns environ 14-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les sortir du four.
- 5
Transférer les buns sur une grille et mettre un linge propre dessus. Ils resteront ainsi moelleux !
LA recette à adopter pour des buns sans gluten super moelleux
Notes
J’ai découvert cette recette sur le site anglophone theloopsywhisk.com. Dans l’intro, le moelleux était clairement mis en avant et sincèrement, les photos m’ont fait salivé. Un vrai burger sans gluten, enfin ? Et bien oui ! Après les avoir préparés et testés avec de la viande, de la sauce, du bacon, du fromage, des cornichons et tout et tou, je vous le dis, ces pains sont juste incroyables ! Délicieux et moelleux à souhait, ils ne se sont même pas décomposer durant le repas ! Alors je les valide à 100% et vous partage cette recette, en français ! 🙂
PS : Attention cependant, pour les gens qui seraient sensibles au psyllium, cette recette en contient. Je vous décidé si cela vous convient ou pas.
