Salade de chou-fleur, pignons et parmesan
DifficultéFacile
Durée de préparation totale1 H
Quantité4
Ingrédients
Ingrédients
Pour la salade
- 1 gros chou-fleur
- 50 gr de pignons de pin
- 10 feuilles de basilic
- 100 gr de parmesan
- Fleur de sel
Pour la sauce
- 5 càs de vinaigre balsamique
- 8 càs d'huile de colza ou d'olive presée à froid
- 1 gousse d'ail
- Piment d'Espelette
Instructions
Instructions
- 1
Préparer le chou-fleur et le cuire à la vapeur 8 minutes. Il doit rester bien croquant et du coup, il ne sentira pas trop fort non plus ! Le faire refroidir dans de l’eau fraîche et égoutter.
- 2
Faire dorer les pignons, préparer des copeaux de parmesan avec un économe, comme si vous peliez une pomme de terre.
- 3
Laver et couper un peu le basilic.
- 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.
- 5
Placer le chou-fleur dans les assiettes, ajouter le basilic, les pignons et les copeaux de parmesan. Nappez le tout de vinaigrette et servez aussitôt !
- 6
Régalez-vous !
Quelques conseils et petites histoires
Ce que j'en pense…
Ahh cette salade, c’est le délire ! Elle a toujours un succès fou, c’est beau, c’est bon, c’est simplissime, mais elle en jette ! À tester de toute urgence… en entrée ou en plat principal, mais prévoyez alors assez de chou-fleur, parce qu’elle descend toute seule ! Ah et je tiens la recette d’un super chouette livre de la collection Hachette Pratique « La Popote des Potes, Fruits et Légumes ».
