Ingrédients
Ingredients
Pour la salade
- 1/2 chou rouge, (plus ou moins, au vu de la taille)
- 50 gr de raisins secs blonds
- 1 càs de graines de sésame
Pour la vinaigrette
- 1 échalote
- 6 càs de vinaigre de riz
- 10 càs d'huile d'olive
- 2 càs de miel liquide
Instructions
Instructions
- 1
Au robot ou à la main, avec un couteau en acier inoxydable, émincer très finement le chou-rouge.
- 2
Dorer les graines de sésame à la poêle durant quelques minutes. Attention à ne pas les faire brûler !
- 3
Placer le chou rouge dans un saladier, ajouter les raisins secs et les graines de sésame.
- 4
Préparer la vinaigrette. Pour ce faire, émincer l’échalote finement, ajouter le vinaigre, l’huile le miel et fouetter un instant, pour émulsionner le tout.
- 5
Ajouter la vinaigrette au chou-rouge, mélanger et goûter.
- 6
Placer au frais pendant 1 heure ou plus si vous avez le temps.
- 7
Déguster en accompagnement d’une fondue chinoise, dans un buffet de salade ou en entrée !
Quelques conseils et petites histoires
Notes
On a plutôt l’habitude de le manger avec la chasse, cuit avec des pommes et des oignons, mais comme le chou rouge est présent sur les étals tout au long de l’année, voici une recette qui sort de l’ordinaire et qui peut se déguster en toute saison. Avec quelques ingrédients basics et du vinaigre de riz, le chou rouge peut se transformer en plat qui va sérieusement titiller vos papilles et celles de vos invités.
