Flan vanille caramel ultra-régressif
DifficultéFacile
Durée de préparation totale2 H
Quantité8-10
Ingrédients
Ingredients
- 1 L de lait demi-écrémé
- 70 gr de sucre de canne blond ou autre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 gr d'agar agar
- 4 càc de maïzena
- 1 gousse de vanille
Instructions
Instructions
- 1
Dans une casserole, mélanger le sucre de canne blond, le sucre vanillé, l’agar-agar (attention donc à la quantité utilisée !) et la maïzena.
- 2
Ajouter le lait et la vanille en touillant bien avec un fouet.
- 3
Porter à ébullition, et laisser bouillir pendant 2 min, mais attention que ça ne déborde pas !
- 4
Laisser refroidir un petit moment avant de verser la préparation dans des verres ou des petits moules à flan***
- 5
Placer au frigo au moins 2h avant de déguster !
Quelques conseils
Quelques conseils
Et pour une version encore plus régressive (mais un chouilla plus longue à préparer) voici comment faire la sauce caramel. Attention cependant à la préparer AVANT le flan et attention aussi aux éventuelles éclaboussures et aux risques de brûlures !
- Verser 250 gr de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de vinaigre blanc et 5cl d’eau dans une casserole.
- La mettre sur le feu et laisser bouillir, en l’agitant de temps en temps pour mélanger la préparation. Attention, ne touillez pas le caramel directement !
- Quand la couleur devient dorée… façon caramel (il faut un peu de patience ne vous inquiétez pas !), placez votre casserole dans l’évier (si si, promis c’est mieux pour éviter les éventuelles projections !), et ajoutez d’un coup 10 cl d’eau.
- Mélangez à nouveau la préparation, toujours en agitant la casserole (ne soyez pas tenté de le faire avec un fouet ou une spatule en bois !!!), et remettez-la sur le feu jusqu’à ce que l’ébullition reprenne.
- Voilà, c’est fini, ou presque. Répartissez le caramel dans les verres et placez ces derniers au frigo, le temps de préparer le flan !
Bonne régression ! 🙂
