Ingrédients
Ingredients
- 160 gr de farine SANS GLUTEN, de votre choix
- 80 gr de beurre froid
- 60 gr d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 càc de graines de cumin ou carvi pour une pâte salée aromatisée, ingrédient facultatif
Instructions
Instructions
- 1
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
- 2
Couper le beurre en morceaux, l’incorporer à la farine du bout des doigts jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse.
- 3
Ajouter l’eau et éventuellement les graines de cumin/carvi, rassembler en une pâte sans pétrir et former une boule aplatie.
- 4
Transvaser la pâte sur un film alimentaire, emballer et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 5
Ensuite étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (elle est collante). Faire glisser le tout sur un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Les conseils d'Irene
Notes
Voici une recette de pâte brisée à réaliser avec votre mix de farine SANS GLUTEN préférée (Panflor de chez Landi, Aha de la Migros, …). Afin de réussir cette recette, je vous donne quelques astuces supplémentaires qui vous faciliteront la tâche :
- Rouleau à pâtisserie : Emballez le rouleau avec du film alimentaire afin d’éviter que la pâte y colle, mais aussi pour éviter la contamination avec du gluten, si vous utilisez le même rouleau pour faire des pâtes à base de farines qui en contiennent.
- Conservation : Vous pouvez garder la pâte déjà foncée dans le moule au frigo jusqu’au moment de l’enfourner.
- Cuisson au four : Garnir le fond de tarte/quiche selon votre goût (par exemple quiche à l’oignon, ou poireaux-thon, épinards…) et cuire au four à 170-180°C pendant 30 à 40 minutes (chaleur partie inférieure et tournante). Surveiller la coloration.
