Ingrédients
Ingredients
Pour environ 40 biscuits
- 45 gr de sucre glace, + 30g d'eau pour le glaçage
- 40 gr de sucre
- 100 gr d'amandes entières
- 200 gr de miel
- 230 gr de mix de farine sans gluten
- 1 càc de bicarbonate
- 1/4 càc de clous de girofles moulus
- 1/2 càc de noix de muscadre moulue
- 1 1/2 càc de cannelle moulue
- 100 gr d'écorces d'orange confite
- Zeste d'une 1/2 orange
- De l'eau
Instructions
Instructions
Préparation
- 1
Avec un rouleau à pâtisserie, concasser les amandes puis les transvaser dans un récipient et réserver.
- 2
Dans une casserole, chauffer le miel et 40 g de sucre.
- 3
Ajouter les amandes concassées, la farine, le bicarbonate, les épices, l’écorce d’orange confite, le zeste d’orange et de l’eau (3 c. à soupe d’eau, et un peu plus si la pâte est trop sèche) et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme (rajouter de l’eau si besoin). Déposer la pâte dans un récipient et laisser reposer à couvert environ 30 minutes.
Cuisson
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur en haut et en bas) et chemiser une plaque de four de papier cuisson.
- 2
Mettre la pâte sur la plaque du four chemisée, poser un 2ème papier de cuisson par-dessus et l’abaisser à une épaisseur de 8 mm à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un rectangle d’environ 27 cm x 31 cm. Utiliser une règle ou autre support pour obtenir un rectangle le plus parfait possible. Décoller le papier supérieur, perfectionner la surface de la pâte avec la main…
- 3
Cuire les läckerlis pendant de 15 à 20 minutes au four (200°C, chaleur en haut et en bas). La cuisson est délicate, surveillez-la !
- 4
À mi-cuisson, préparer le glaçage dans une casserole : chauffer 45 g de sucre glace + 30 g d’eau pendant quelques minutes en remuant à la cuillère, à feu doux, jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
- 5
Badigeonner de glaçage les läckerlis encore chauds à l’aide d’un pinceau, laisser refroidir un peu et découper des rectangles (4 cm x 4,5 cm) et laisser refroidir.
Conservation
- 1
Mettre les läckerlis dans une boîte en métal, un sachet ou encore un bocal… Ils se conservent environ un mois ! D’ailleurs, läckerlis de Bâle sont encore meilleurs après quelques jours 🙂 alors ne vous laissez pas tenter tout de suite !
