Ingrédients
Ingredients
- 60 gr de beurre
- 500 gr de farine
- 1 càc de sek
- 100 gr de sucre
- 20 gr de levure fraîche
- 2,25 dl de lait
- 1 oeuf
- 50 gr de raisoins secs ou pas, à vous de voir ! 🙂
- 1 amande entière amande entière pour faire office de fève
- 1 oeuf pour badigeonner
- 1 càs d'amandes éffilées pour le décor
- 1 càs de sucre grêle pour le décor, mais ce n'est pas indispensable
Instructions
Instructions
- 1
Faire fondre le beurre
- 2
Mélanger la farine, le sel et le sucre et former une fontaine au centre
- 3
Délayer la levure dans le lait puis ajouter le beurre fondu et verser le tout dans la fontaine.
- 4
Pétrir le tout (avec votre robot ou à la main) en une pâte lisse et souple et incorporer les raisins.
- 5
Couvrir la pâte avec un linge humide et la laisser lever environ 2h dans un endroit tempéré ou dans votre four avec juste la lumière allumée, pour environ 1h30 à 2h00. Elle doit doubler de volume !
- 6
Une fois que la pâte est prête, sortir votre jolie balance… et prélever 280 gr de pâte pour former la boule centrale de votre couronne. Bien la bouler et la placer au centre d’une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- 7
Peser le solde de pâte et le diviser en huit parts identiques et former des boules. ATTENTION, ne pas oublier de cacher la fève !!! Répartir les boules tout autour de la grande mais en laissant un peu d’espace. En effet, une fois que toutes les boules sont prêtes et en place, on va laisser encore pousser la galette, recouverte du même linge que précédemment, environ 30 min.
- 8
Préchauffer le four à 190°C
- 9
Battre l’oeuf et badigeonner la galette, puis parsemer d’amandes effilées et de sucre grêle.
- 10
Placer la galette au four pour environ 25 à 30 min. Mmmmm ça commence à sentir bon ! Non ?
- 11
Une fois cuite, la sortir et la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster…
- 12
Il ne reste plus qu’à confectionner une jolie couronne en papier ou en carton, en attedant de pouvoir déguster celle que vous venez de préparer ! 🙂
Une galette des rois maison
Notes
Une belle galette des Rois maison, sans huile de palme, pas trop sucrée, tendre et savoureuse, avec ou sans raisins pour satisfaire toutes les papilles… ça se mérite ! Il va, en effet, vous falloir un peu de temps – et de patience – pour réaliser cette belle couronne. Mais pourquoi ne pas la préparer en famille et tirer au sort qui cache la fève ? Sans oublier de trouver un gage pour qui la retrouvera ?!
Si mes souvenir sont bons, j’avais découvert cette recette dans un magazine « Cuisine de Saison », il y a quelques années, mais elle a rejoint mes recettes de base. Bin oui, finalement elle passe aussi très bien pour un p’tit déj, un brunch ou un goûter même quand les Rois ne sont pas dans le coin !
